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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随(s破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗uí)挖随(suí)加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别(bié)出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄(báo)片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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